グルメの伝道師として知られる俳優・松重豊が、福岡から隣国・韓国の釜山に渡り、韓国・南東部で受け継がれてきた味と食の守り人を訪ねました。
韓国料理は日本でも人気ですが、まだまだ知られざる美食が存在しています。
▽大統領が愛した５００年変わらない製法、瓶の中で発酵し続ける「生マッコリ」。
▽釜山では韓牛より高級食材の黒山羊、特製のジャンで味わう「黒山羊のプルコギ」
▽世界遺産の山寺で僧侶たちが、1200年間守り続けてきた「祈りの山菜料理」
▽韓国料理には欠かせない「ジャン」。３７０年作り続けている宗家で出会ったのは韓国、世界中のシェフが「ジャンの神様」と呼ぶ〝ジャン造り名人〟による奥深い味。
ほかにも、時代に敏感な釜山の若者が行列をつくる最新グルメも紹介。
ドバイチョコが進化した最新スイーツに、コーヒーの聖地に誕生したバリスタカフェ。今が旬の「カニ爆弾」。韓国式「牛カツ」など。
2025年、日本と韓国は国交正常化60年の節目を迎えました。
知られざる韓国の美食と「食がつなぐ」新しい時代を、松重豊が紹介します。
松重豊のサシめし動画一覧
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